Uma das grandes pastas romanas, esse é um prato que utiliza poucos ingredientes mas não é fácil de ser feito.
Há quem defenda que não se deve utilizar o azeite. Você escolhe sua versão favorita.
O importante é começar queimando a pimenta do reino moída na hora ou até masserada (fica ainda melhor qdo vc tem os grãos inteiros) – direto na panela ou no azeite!!!

Enquanto isso, sua massa está na água cozinhando. Retire seu espaguete 2’ antes do tempo sugerido na embalagem (cozinhe em bastante água com sal)
Ele ainda estará cru no meio. Mas vai acabar de cozinhar na frigideira.
Entre com uma concha da água do cozimento na pimenta. Em seguida, com a massa. Emulsione tudo.
Agora, o queijo pecorino romano ralado BEM fino. Se preciso, um pouco a mais de água.
Emulsione. Sirva!!

Gosto de colocar mais queijo ainda 🙂
Se seu molho não ficar homogêneo, nao fique triste. O meu tb não saiu perfeito 😬🙄

 

 

Ingredientes:

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200g de massa seca (espaguete)
80g de pecorino romano
Pimenta do reino fresca
Sal para cozinhar a massa